不会开裂的肉松香葱蛋糕卷
此配方适合28*28的不粘烤盘
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步骤1/17
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准备好所有材料,蛋清蛋黄分离,装蛋白容器必须无油无水无杂质,
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步骤2/17
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依次加入盐,油,牛奶
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步骤3/17
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搅拌均匀混合后放一边备用
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步骤4/17
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预热烤箱170度15分钟,加柠檬汁打发蛋白,分三次加入白糖,依次顺序是:1有大的鱼眼泡➕第一次,2鱼眼泡消失➕第二次,3蛋白呈弯勾状➕第三次
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步骤5/17
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然后取三分之一蛋白到面糊里,炒菜手法搅拌均匀,要轻快,然后倒入蛋白盆里,搅拌均匀,倒入事先铺好油纸的烤盘中。刮平
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步骤6/17
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撒上葱花和肉松,尽量不要让它们立起,要躺下去
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步骤7/17
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烤箱170度,22分钟,上色差不多就好啦
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步骤8/17
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拿出震一下,平放冷却,不需要倒扣
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步骤9/17
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等到烤盘用手拿有余温且不烫的时候盖一张纸在有香葱的那一面,反过来倒扣,脱离烤盘,
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步骤10/17
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撕掉油纸的那面毛巾面
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步骤11/17
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涂抹沙拉酱
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步骤12/17
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撒肉松
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步骤13/17
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然后借助擀面杖把蛋糕卷起来,卷的越紧越好
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步骤14/17
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然后用重的东西顶住两边大概20分钟左右
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步骤15/17
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取掉油纸
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步骤16/17
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切开
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最后一步
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装盘。口感细腻柔软好吃
不要随意更改配方,严谨第一
否则不要说做不成功哈
打发蛋白要用打蛋器,不要手动打
没意义,不要忙了一场做出来不成功
太扫兴了对吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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