是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

葡式蛋挞【孔老师教做菜】的做法

点击查看大图

葡式蛋挞【孔老师教做菜】

浏览 4.8万 · 收藏 895 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

据传1940年代，香港饼屋里就有蛋挞了，而后传到广州，就这样开始在神州大地上四处散叶开花，深受大家喜爱！蛋挞的种类很多，我们最常见的是葡式蛋挞。葡式蛋塔，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。其实做蛋挞一点也不复杂，在家就能轻松做出美味蛋挞。随手拿起刚烤好金黄可人的蛋挞，趁着热气咬一口，酥松的外皮轻轻散落，内里的奶浓混合着蛋香扑鼻而来，从味蕾直达心底。当你静读一篇文章时，有它相伴，这一刻，别提时光有多么美妙了~~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮10个

、

牛奶110克

、

细砂糖40克

、

淡奶油180克

、

鸡蛋1个（约55克）

、

蛋黄1个（约15克）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
碗中加入细砂糖和牛奶。
步骤2/12 点击查看大图
用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
步骤3/12 点击查看大图
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
步骤4/12 点击查看大图
蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。
步骤5/12 点击查看大图
最后加入淡奶油，轻轻混匀。
步骤6/12 点击查看大图
用细筛网过滤蛋挞液至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的蛋挞液。
步骤7/12 点击查看大图
冰箱冷冻室里取出挞皮，不需要解冻，直接平铺在烤盘上面；蛋挞液倒入挞皮中，9分满。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱上下火200度预热后，把烤盘送入烤箱中层。
步骤9/12 点击查看大图
欧诗达上蒸汽烤箱设定上下火200度，时间25分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
步骤11/12 点击查看大图
戴上手套，取出烤盘。
最后一步点击查看大图
零失误的葡式蛋挞，秒杀KFC，一起来学做吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

换个做法

葡式蛋挞的其他做法

葡式蛋挞的相关分类

清蒸大闸蟹栗子大闸蟹儿童食谱板栗酸辣汤更多

葡式蛋挞的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许