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香酥大鸡排的做法

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香酥大鸡排

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虽然油炸食品最好不吃，但是偶尔吃一次也没那么罪恶，鸡排虽然烤也可以，但是总没有油炸的酥脆，要想吃外酥里嫩的大鸡排，也许第一部你们就不对，快来看看跟着我做起来吧！重点看第四步

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 500克

、

料酒适量

、

奥尔良腌料适量

、

腌渍料适量

、

淀粉适量

、

蛋液适量

、

面包糠适量

、

适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好鸡胸肉提前泡血水，四小时以上
步骤2/9 点击查看大图
从中间切开，不要切断
步骤3/9 点击查看大图
用刀背轻轻交叉敲打
步骤4/9 点击查看大图
划重点，切记切记！这一步很关键，这时碗里加清水，戴上一次性手套慢慢按摩肉，直到水分被吸收，可以分次加入清水，也不要太多哦，这样炸出来的鸡排才鲜嫩多汁
步骤5/9 点击查看大图
最后放入少许料酒去腥，加入自己口味的腌料，抓匀，最少20分钟，我这次用的是cook100的孜然口味，也可以其他，自己喜欢就行
步骤6/9 点击查看大图
然后，一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠，依次裹好
步骤7/9 点击查看大图
起锅烧油，油温五成热，下鸡排，就是放入筷子有小泡泡就可以了，中小火炸至金黄，捞起，也可以复炸一次，更加酥脆！
步骤8/9 点击查看大图
装盘即可
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，真的很不错！

小贴士

油温千万不要太高！记得翻面！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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