麻辣花甲(商用、独家)
这款花甲做法是我自己花了将近2年时间研究出来的，在保持花甲原有的新鲜同时，把麻、辣、香、回味同时并入，特别好吃！顾客对此评价、回顾率特别高！
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步骤1/8
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花甲要买新鲜的(伸着脖子露头的)，要买吐好沙的，不知道有没有吐沙就问摊主一下，他们会告诉你的。买回来清洗一下外壳，去除外部的沙土泥垢。
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步骤2/8
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水小半碗即可，切莫太多，撑壳的水不需要多少，将水烧开。
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步骤3/8
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将洗好的花甲(活的)倒入锅内，盖上锅盖大火烧。
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步骤4/8
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25秒钟花甲基本上全部撑开壳，每一颗花甲肉质都是饱满鲜嫩。
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步骤5/8
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小葱一半切成段一半切成葱花，大蒜切成蒜蓉。
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步骤6/8
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酱料适量，自家秘制，如有需要可以联系购买。
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步骤7/8
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起锅烧油，先将葱段炸一下捞出，蒜蓉倒入煸香，倒入花甲翻炒，上面提到的配料依次倒入翻炒，最后倒入酱料，稍微勾一下欠即可装盘。
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最后一步
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肉质饱满，鲜、嫩、香、回味。
花甲撑壳切莫用水煮，切记切记！网上那些用水煮的都是三流教学，损坏了海鲜本来的鲜嫩特质，将海鲜味道大量流失。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-19
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