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酸菜肉沫炒粉丝的做法

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酸菜肉沫炒粉丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肉沫 100g

、

粉丝 2把

、

葱沫适量

、

蒜片适量（4瓣）

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

耗油 1勺

、

糖半勺

、

盐适量

、

干辣椒 1个

、

酸菜 500克

、

食用油适量

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
葱切碎、蒜切片（我用了4瓣蒜）、酸菜用清水洗3遍挤干备用（我买的是500g一袋的酸菜丝）、肉馅儿里放入淀粉1勺、料酒1勺、蛋清1个搅拌均匀腌制10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
粉丝先煮8成熟（煮熟了的话再炒就烂了）然后捞出放入冷水中备用。（根据个人喜欢，我个人放了2把粉丝，不爱吃的放1把就可以。）
步骤3/6 点击查看大图
把腌制好的肉馅儿下油锅炒至变色盛出备用。
步骤4/6 点击查看大图
起锅热油，放入葱沫蒜片干辣椒1个煸香，然后倒入炒好的肉馅儿翻炒几下，此时放入老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺继续翻炒，然后放入酸菜丝翻炒3分钟。
步骤5/6 点击查看大图
把冷水中的粉丝捞出控干水，放入锅中翻炒几下，放入适量的食用盐（因为酸菜丝里面有盐份，所以适量加少许就可以了，千万别按正常炒菜的份量放），翻炒1分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
盛盘～大功告成～特别下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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