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干煸豆角的做法

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干煸豆角

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麻辣鲜香的干煸豆角赶紧学起来！按照我的小方法省油不费劲就可以做出正宗的干煸豆角。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

四季豆一斤

、

五花肉（瘦肉）一块

、

葱花少许

、

姜片少许

、

蒜末少许

、

辣椒丝少许

、

花椒少许

、

十三香少许

、

酱油少许

、

料酒少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
四季豆切小段，五花肉切细丝。（瘦肉也可以）
步骤2/10 点击查看大图
准备葱花、蒜末、姜片、辣椒丝、花椒。（蒜末稍微多一点，这道菜突出蒜的香味更好吃哦。✨切蒜的时候把蒜拍一下，让蒜瓣融合，蒜的味道会更好。）
步骤3/10 点击查看大图
油五成热放入四季豆，整个过程中小火就可以，这一步主要把四季豆炸熟。（放四季豆时油不用太热，这样即使四季豆不干油也不会蹦出来，油不需要放太多，没过四季豆就可以了，可以分两份炸四季豆）
步骤4/10 点击查看大图
四季豆炸至冒泡微黄捞出（捞出的时候火不要关，这样四季豆不会吸油，不油腻。✨炸东西捞出的时候不关火可以防止吸油。）
步骤5/10 点击查看大图
开到中大火，油温升高后复炸四季豆，炸至金黄捞出，这时候你会感觉到四季豆沙沙的响，表皮变干了。
步骤6/10 点击查看大图
中大火，锅里留少许油，先放辣椒丝、花椒爆香，再放葱花、姜片、蒜末炒香。
步骤7/10 点击查看大图
放五花肉丝炒至变色加入料酒。
步骤8/10 点击查看大图
肉丝炒干外表微焦。
步骤9/10 点击查看大图
加入四季豆翻炒均匀再加入酱油翻炒均匀，最后加入盐、十三香翻炒均匀即可。（如果你喜欢吃麻麻的感觉，你可以放一点麻椒粉也不错哦！）
最后一步点击查看大图
出锅啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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