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轻松搞定洗面凉皮的做法

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轻松搞定洗面凉皮

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图片不是很全啦我详细说一下步骤除了有些费时间以外还是很好做的！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（8-9张凉皮） 600克

、

盐 1小勺

、

清水 300毫升

、

芝麻酱适量

、

蒜四瓣

、

黄瓜 1根

、

辣椒油适量

、

陈醋 60克

、

盐 8克

、

香油 2克

、

糖 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面粉600克，水350克，盐3克。水和盐混合，揉4-5分钟后醒面1小时。洗面：面醒好以后，取一盆温水，将面团放入其中反复揉搓。保留第一盆淀粉水，用来蒸面皮。小麦淀粉水沉淀4小时后倒出水，盆中剩下沉淀好的淀粉。
步骤2/5 点击查看大图
找一个不锈钢圆盘或者专门的萝萝，盘底刷油，轻轻倒入一勺淀粉糊，不要太厚。
步骤3/5 点击查看大图
锅中烧开水，将圆盘放入锅中蒸1.5分钟（可盖盖），至面皮起大泡，拿出过凉水（便于揭下），揭下面皮即可
步骤4/5 点击查看大图
面皮稍放凉，黄瓜切条。推荐给大家一个调汁：4瓣蒜成泥，8克盐，2克香油，这里也可以再煮一些花椒八角水（1克花椒 2个八角）加入，60克醋，2克糖，加入凉水125克搅拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
还可以加入老干妈或者辣椒油～很香啦！

小贴士

洗面是重点，建议洗面，虽然花时间但是好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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