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汤里有酸菜鱼的做法

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汤里有酸菜鱼

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白鲢鱼，花鲢鱼，草鱼，乌鱼都可以。我主要是想喝汤。想吃酸汤泡饭。真的好喝又好吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鱼一条

、

青叶酸菜一碗

、

番茄三个

、

淀粉适量

、

白胡椒粉适量

、

白糖适量

、

鸡蛋一个

、

生姜一块

、

蒜瓣一个

、

干辣椒段适量

、

干青花椒适量

、

葱结适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
去市场买了一条白鲢，已经叫卖家处理干净了。清洗后，分开装好。
步骤2/14 点击查看大图
鱼片加淀粉，白胡椒，丢丢盐，和一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
拿出鱼头，把鱼骨用盐，丢丢糖，味极鲜，白糖腌制一下。
步骤4/14 点击查看大图
锅里下游，烧热后，下鱼头，炒至变色，加开水，加姜片，葱段，熬二十分钟左右。
步骤5/14 点击查看大图
准备好辅料，番茄去皮后切丁。其他随意，酸菜在市场买的。
步骤6/14 点击查看大图
鱼头汤熬的差不多的时候，盛出备用。
步骤7/14 点击查看大图
锅里放油，炒至花椒，辣椒，大蒜，姜片，葱段出香味。
步骤8/14 点击查看大图
下酸菜，多炒一下。
步骤9/14 点击查看大图
再下番茄，炒出汤汁来。
步骤10/14 点击查看大图
把刚熬的鱼头汤，倒下去，煮个十五分钟左右。
步骤11/14 点击查看大图
下鱼骨。煮个两三分钟吧。
步骤12/14 点击查看大图
捞出鱼骨，再煮点爱吃的菜。煮好后盖在鱼骨上。
步骤13/14 点击查看大图
捞出蔬菜后，下鱼片。煮一分钟左右，就行。捞出盖蔬菜上。就好了，可以再在鱼片上撒点青花椒粒，再浇点热油，不过我想喝汤。
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开饭啦！

小贴士

因为鱼比较新鲜，可以不用久腌。鱼片这样煮，不是很滑嫩，但是吃起来特别满足。最主要是汤好喝。因为有酸菜，后期不用放盐。想要鱼头汤白，加开水后大火熬着就行。鱼片不能煮太久了哦(´-ω-`)！煎鱼头的时候，请万分小心！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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