草莓大福

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春天到了，各种好吃的水果陆续上市了，尤其是应季水果代表草莓，在北方虽然一年四季都有草莓，但是除了春季，其他季节的草莓都是大棚种植的反季草莓，不像春天到初夏这个时间段的草莓，是在自然环境和温度下生长的，无论是颜色、形状、口味都很自然，反季产的草莓个头比较大，口味比较生硬，缺少了自然环境下生长的那种纯天然的味道，这个一吃就能吃出来。我是个草莓控，所以在这个时间段，一定会非常珍惜！要好好的吃草莓，各种各样的吃，从春季之初草莓还有点贵的时候，会把草莓做点缀，做蛋糕、蛋糕、面包，慢慢到草莓大量上市，就开始吃的奢侈一点，比如：做草莓奶昔、草莓甜品等等，总之各种“造”，完全是不能“放过”草莓的节奏。我今天做大福时，做了一点改动，就是把糯米的外衣换成了麻山药，白色麻山药外衣搭配上里面包的水果，切开后有着明显的颜色反差，真是不要太好看啦！另外麻山药口感绵软，还被称为食中之药，有增强人体免疫功能的作用，所以这个搭配组合，还是很给力的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

麻山药去皮 270克

、

糖 30克

、

草莓适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先用去皮器把洗干净的麻山药去皮，去皮时要戴上手套防止手痒
步骤2/7 点击查看大图
隔水上锅蒸10分钟，把麻山药蒸熟，判断是否蒸熟了，可以用一根筷子扎一下麻山药，只要能扎透，里面没有硬心了就是熟了
步骤3/7 点击查看大图
然后用捣泥器把麻山药捣成泥，加上白糖拌匀晾凉后再用
步骤4/7 点击查看大图
晾凉的麻山药搓成30-40克一个的圆剂子备用，这个根据要包裹的水果单颗的大小决定，最好一批次的水果大小要尽量一致，这样麻山药外衣克重可以保持一致，否则水果太大，麻山药太少包裹不住水果。
步骤5/7 点击查看大图
把麻山药按成圆片，把草莓放在中间
步骤6/7 点击查看大图
然后把麻山药收口，均匀的包裹住草莓，然后把表面搓光滑
最后一步点击查看大图
在椰蓉中滚一滚，表面均匀的包裹上椰蓉，然后把外表搓成草莓的三角形状就可以了

小贴士

蒸熟后的麻山药外衣是不粘手的，徒手搓剂子就可以，关键是一定要晾凉后再搓剂子包水果，有的粉丝操作时说粘手，那就是因为麻山药温度高造成的。我是四毛每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

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发布于 2020-03-20

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