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蜂蜜脆底豆沙小面包的做法

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蜂蜜脆底豆沙小面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

牛奶 220毫升

、

鸡蛋 1个

、

酵母 6克

、

盐 4克

、

白糖 80克

、

黄油 40克

、

豆沙 320克

、

全蛋液适量

、

蜂蜜 1勺

、

水适量

、

白糖（脆底）适量

、

芝麻（脆底）适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有材料除黄油外放入面包机，和面20分钟左右。面团成型后放入室温软化的黄油。注意，黄油不可以隔水融化。继续和面20分钟左右，揉出手套膜，发酵40-60分钟（2倍大）。
步骤2/7 点击查看大图
将面团拿出揉搓排气，我加的牛奶有点多，面团比较湿，粘手。自己可以适当少加一些牛奶。将面团分成16份，包上豆沙馅（或者不包）。
步骤3/7 点击查看大图
面团表面刷上全蛋液。将白糖与芝麻混合，烤盘上涂上一层食用油，面团底蘸白糖芝麻，放入烤箱，放在倒数第二层。底下放一杯热水，二次发酵至两倍大，和蒸馒头一个道理。
步骤4/7 点击查看大图
我家的是长帝烤箱，预热10分钟左右，上火150度，下火190度，烤20分钟左右。
步骤5/7 点击查看大图
每家的烤箱不太一样，烤完觉得豆沙馅有点湿，又加烤了5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
出锅5分钟前刷上一层蜂蜜水和芝麻。芝麻其实烤之前就可以放，要不不太粘面团。但蜂蜜水需要出烤箱前5分钟或出锅后再刷，因为上色快。
最后一步点击查看大图
味道不亚于外面卖的哦！

小贴士

昨天和妈妈也做了一次，手揉的，累死了也没怎么揉出手套膜。一个是揉的手法问题，一个就是一定要面团揉的差不多了再加黄油，否则不好出膜。建议大家都买一个面包机或者厨师机，要不太累了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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