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咸蛋黄肉粽的做法

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咸蛋黄肉粽

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流油的咸蛋黄+糯糯的米+鲜香的五花肉

食材清单加入采购清单

1小时以上

圆糯米 750克

、

五花肉 200g

、

咸蛋黄 8颗

、

蒸鱼豆豉油 12克

、

老抽 46克

、

高度白酒 8克

、

白糖 7克

、

生姜 4大块

、

粽叶 36片

、

粽叶绳子 16根

、

十三香 4克

、

花椒 20粒

、

八角 5个

、

盐 16克

、

碱 3克

、

草果 2个

烹饪步骤

步骤1/6
糯米（我用的是长糯米，用圆糯米更糯哟）用清水泡三个小时，沥干水，加入28克老抽，9克盐，3克碱拌匀腌制半个小时备用（可以自己试试，有点盐味就可以了，根据自身口味可以适当增减,太咸會盖住五花肉跟咸鸭蛋的味）
步骤2/6 点击查看大图
咸蛋黄表面喷高度白酒3克，烤箱先预热，然后放入烤箱中层150度10分钟（去腥）
步骤3/6 点击查看大图
买肥瘦均匀的五花肉洗净去皮，放入腌肉料拌匀放入冰箱腌制24小时，这步可以提前操作（腌肉料：老抽18克，盐7克，白糖7克，姜4大块切片，十三香4克，花椒20粒，八角5粒，高度白酒5克，蒸鱼豆豉油12克，草果2个）
步骤4/6 点击查看大图
粽叶绳子煮7分钟左右，捞出来洗干净沥干水分备用（我一般都是两张粽叶包一个粽子），蛋黄对半切（也可以放一整个）
步骤5/6 点击查看大图
材料准备好之后就可以包粽子了，不会的可以网上找找教程怎么包不会散开，先放适量腌制好的糯米，再放蛋黄，五花肉（把腌制的调料挑出来不要放进去），最后放米盖住，捆绑好，扎紧一点
最后一步点击查看大图
粽子包好之后，放入电压锅中，倒入可以盖住粽子的开水，加适量的盐，按豆类蹄筋的按键煮50分钟左右，就可以了（放一会更好吃）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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