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微辣版水煮鱼的做法

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微辣版水煮鱼

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我喜欢吃辣的，但是食道不好不能吃太辣。这款微辣的水煮鱼刚刚好。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 1条1000克

、

鸡蛋 1个

、

大葱一段根

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

花椒 20粒

、

生姜六片块

、

大蒜六瓣

、

玉米淀粉 5克

、

黄豆豆芽一元

、

魔芋一块

、

豆腐皮一张

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黑鱼买来店家会帮你处理好，拿回家洗干净鱼片和鱼骨分开装。
步骤2/11 点击查看大图
把配菜洗干净，豆芽跟摘掉魔芋切条备用。
步骤3/11 点击查看大图
腌鱼片，图片上这样的勺，白糖一勺，盐2勺，料酒5克，鸡蛋蛋白一个，然后用手抓匀上浆后加5克玉米淀粉继续抓匀。
步骤4/11 点击查看大图
准备好香料
步骤5/11 点击查看大图
锅烧热倒入油放花椒和香料炸出香味。
步骤6/11 点击查看大图
炸出香味了放入这样一勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的放2勺。我不能吃太辣只放一勺。炒出香味了放鱼骨。
步骤7/11 点击查看大图
看一下图
步骤8/11 点击查看大图
把香料和酱料超出香味了放入鱼骨煎炒放2勺盐，一勺白糖，一点料酒去腥。
步骤9/11 点击查看大图
炒出香味了倒入开水和配菜再到一点生抽。煮沸后尝一下汤的咸淡。然后把配菜捞出装入大碗里。
步骤10/11 点击查看大图
捞出配菜，汤留在锅里大火烧开放入鱼片用筷子播散鱼片煮沸出锅
最后一步点击查看大图
滑嫩鲜美，微辣少油的水煮鱼出锅了。

小贴士

喜欢吃辣的朋友可以放点剁椒或者在放一勺郫县豆瓣酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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