墨西哥奶酥面包

浏览 14.5万 · 收藏 700 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

奶酥包中别样的风味，口感特别棒！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【面包体】

、

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 127克

、

细砂糖 38克

、

盐 3克

、

全蛋液 38克

、

酵母 3克

、

黄油 25克

、

【奶酥馅】

、

黄油 60克

、

奶粉 60克

、

糖粉 50克

、

全蛋液 20克

、

【墨西哥酱】

、

黄油 45克

、

糖粉 50克

、

全蛋液 40克

、

低筋面粉 50克

、

（配方量可做7到8个左右的面包，可以减糖量）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除黄油外全部面包体材料放入面包机中搅拌，直至搅拌成圆体后加入黄油，搅拌至拉出薄膜；
步骤2/9 点击查看大图
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
步骤3/9 点击查看大图
发酵成功后，把面团分成八等份，滚圆松弛15分钟左右；
步骤4/9 点击查看大图
在面团发酵过程中，可以利用时间把奶酥馅做好：室温软化的黄油加入糖粉打发至颜色变白，体积变大，分两次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入奶粉拌匀即可；
步骤5/9 点击查看大图
松弛后的面团压扁，包入奶酥馅，收紧口向下滚圆放入纸模里；
步骤6/9 点击查看大图
进行二次发酵；
步骤7/9 点击查看大图
二次发酵过程中做墨西哥酱：黄油也是室温软化好加入糖粉搅拌均匀（无需打发黄油），分三次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入过筛后的低粉拌匀即可，在二次发酵好的面包体上半圈挤上墨西哥酱即可完成；
步骤8/9 点击查看大图
放入预热好175的烤箱中层，上下15分钟左右（最后五分钟盖上锡纸，防止上色过深）；
最后一步点击查看大图
好吃的'墨西哥奶酥面包'烤好了，开吃了！