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笋丁香菇虾仁大肉包的做法

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笋丁香菇虾仁大肉包

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1小时以上 | 切墩(初级)

冬笋一根

、

虾仁 100克

、

生抽一大勺

、

食盐 3克

、

前夹肉 650克

、

干香菇 8朵

、

炖肉大料适量

、

葱姜蒜适量

、

面粉 600克

、

酵母 6克

、

温水 330克

、

鸡精适量

、

料酒 1小勺

、

老抽半大勺

、

冰糖两小块

、

盐 5克

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉洗净焯水用炖锅（我用的苏泊尔珐琅铁锅）加入炖肉料、葱姜料酒、生抽老抽、冰糖、盐，最后加开水大火烧开五分钟，转小火40分钟。
步骤2/8 点击查看大图
冬笋洗净焯水五分钟捞出切丁，泡发好的香菇焯水洗净切丁备用。
步骤3/8 点击查看大图
捞出炖好的猪肉晾凉切丁，肥瘦分开切分开放。
步骤4/8 点击查看大图
肥肉下锅葱姜蒜末煸炒爆香（可放点色拉油可不放，因为肥肉有油）
步骤5/8 点击查看大图
最后依次放入冬笋香菇煸炒两分钟再入瘦肉丁，炒两分钟加入卤肉汤（用漏勺过滤出所有杂质）再烧五分钟加入鸡精和淀粉水勾芡出锅，晾凉放冰箱冷冻二十分钟凝固取出备用。
步骤6/8 点击查看大图
面粉加入酵母白糖温水拌匀成面絮上手揉成光滑的面团发酵至两倍大。
步骤7/8 点击查看大图
发酵好的面团排气擀成薄片
最后一步点击查看大图
包好的包子二次发酵30分钟，至表面光滑蓬松，开大火6分钟转小火10分钟，关火闷5分钟出锅。

小贴士

猪肉用五花肉口感也会很好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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