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六寸戚风蛋糕的做法

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六寸戚风蛋糕

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一个高中生网课闲暇时间的瞎折腾。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

普通鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

纯牛奶 35g

、

白糖或者糖粉 30g

、

面粉或者低筋面粉更好 40g

、

白醋或柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好需要的材料
步骤2/16 点击查看大图
然后将蛋清和蛋黄分离，这里需要注意一下蛋清的盆必须无水无油，蛋黄不能进入蛋清，否则影响打发。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄里加入牛奶搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
然后分三次加入食用油，注意这里必须用色拉油，玉米油等，不能用黄油，花生油，橄榄油等气味大的油。多次搅拌到奶和油融合。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌到像这样完全融合。
步骤6/16 点击查看大图
然后筛入低粉，z字型搅拌。一定不要顺时针或逆时针画圈搅拌，会使面粉起筋，烤出来的蛋糕不松软。
步骤7/16 点击查看大图
蛋清里加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白糖打发。这是第一次起到鱼眼泡时加入白糖。
步骤8/16 点击查看大图
变得细腻加入第二次白糖。
步骤9/16 点击查看大图
有细微的纹路了，加入第三次白糖。
步骤10/16 点击查看大图
打发好的蛋白有光泽提起来由尖尖的小角。
步骤11/16 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。注意不要画圈容易消泡。
步骤12/16 点击查看大图
翻拌好的面糊。
步骤13/16 点击查看大图
倒入模具剩下火150°烤40分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕放凉脱模。
步骤15/16 点击查看大图
装饰好的水果蛋糕。
最后一步点击查看大图
给小伙伴做的草莓的

小贴士

烤好的蛋糕可以做生日蛋糕和蛋糕卷等，温度根据自己烤箱脾气调整，一定不能温度太高，否则蛋糕容易开裂呀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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