大盘鸡➕焖面
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步骤1/23
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准备好食材
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步骤2/23
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鸡肉块洗净冷水入锅,放入葱姜焯水,煮开后再煮一分钟.
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步骤3/23
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捞出洗去浮沫即可.
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步骤4/23
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锅中放入适量油烧热,放入冰糖
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步骤5/23
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炒至冰糖融化呈焦糖色
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步骤6/23
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放入鸡块炒至表面金黄色.
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步骤7/23
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倒入黄酒(料酒 鱼露都可以)
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步骤8/23
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放入麻椒粒
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步骤9/23
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倒入老抽和酱油
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步骤10/23
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放入郫县豆瓣酱
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步骤11/23
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倒入适量清水
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步骤12/23
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放入葱姜,大火煮开后转小火煮40分钟(❗️时间根据鸡肉决定,我用的自家养的小笨鸡,炖的时间相对长一些.❗️水我放的比较多,因为后面用汤焖了面条)
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步骤13/23
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放入土豆块继续煮20分钟(这期间我压了面条,当然买的也可以)
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步骤14/23
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土豆煮至软烂了
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步骤15/23
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放入青辣椒和红辣椒(有点怕辣所在最后放的辣椒,喜欢辣的可以和土豆一起炖煮)
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步骤16/23
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放入少许盐调味即可.(特意做的汤汁较多,盛出大部分鸡肉,用多余的汤焖面)
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步骤17/23
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完成
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步骤18/23
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完成
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步骤19/23
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完成
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步骤20/23
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200g面粉加1g盐,水80g揉成面团,醒面30分钟,用压面条机压成光滑的面皮,在压成面条即可.
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步骤21/23
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放入压好的面条.
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步骤22/23
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咕嘟咕嘟煮熟即可(也可令取一锅,将面条煮熟,在放入鸡汤锅里拌匀)
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最后一步
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完成.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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