大盘鸡➕焖面

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1小时以上 | 切墩(初级)

小笨鸡 600g

、

土豆 2个

、

青辣椒两根

、

干红辣椒适量

、

老抽 5g

、

酱油 10g

、

郫县豆瓣酱 35g

、

冰糖 20g

、

麻椒 2g

、

黄酒 20g

、

油适量

、

葱姜适量

、

面条

、

面粉 200g

、

盐 1g

、

水 80g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好食材
步骤2/23 点击查看大图
鸡肉块洗净冷水入锅，放入葱姜焯水，煮开后再煮一分钟.
步骤3/23 点击查看大图
捞出洗去浮沫即可.
步骤4/23 点击查看大图
锅中放入适量油烧热，放入冰糖
步骤5/23 点击查看大图
炒至冰糖融化呈焦糖色
步骤6/23 点击查看大图
放入鸡块炒至表面金黄色.
步骤7/23 点击查看大图
倒入黄酒（料酒鱼露都可以）
步骤8/23 点击查看大图
放入麻椒粒
步骤9/23 点击查看大图
倒入老抽和酱油
步骤10/23 点击查看大图
放入郫县豆瓣酱
步骤11/23 点击查看大图
倒入适量清水
步骤12/23 点击查看大图
放入葱姜，大火煮开后转小火煮40分钟（❗️时间根据鸡肉决定，我用的自家养的小笨鸡，炖的时间相对长一些.❗️水我放的比较多，因为后面用汤焖了面条）
步骤13/23 点击查看大图
放入土豆块继续煮20分钟（这期间我压了面条，当然买的也可以）
步骤14/23 点击查看大图
土豆煮至软烂了
步骤15/23 点击查看大图
放入青辣椒和红辣椒（有点怕辣所在最后放的辣椒，喜欢辣的可以和土豆一起炖煮）
步骤16/23 点击查看大图
放入少许盐调味即可.（特意做的汤汁较多，盛出大部分鸡肉，用多余的汤焖面）
步骤17/23 点击查看大图
完成
步骤18/23 点击查看大图
完成
步骤19/23 点击查看大图
完成
步骤20/23 点击查看大图
200g面粉加1g盐，水80g揉成面团，醒面30分钟，用压面条机压成光滑的面皮，在压成面条即可.
步骤21/23 点击查看大图
放入压好的面条.
步骤22/23 点击查看大图
咕嘟咕嘟煮熟即可（也可令取一锅，将面条煮熟，在放入鸡汤锅里拌匀）
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完成.