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鲈鱼这样做下饭又下酒香辣爽~野山泡椒蒸鲈鱼的做法

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鲈鱼这样做下饭又下酒香辣爽~野山泡椒蒸鲈鱼

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鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。有海鲈也有淡水鲈鱼，本次菜谱就淡水鲈鱼，经济实惠，营养价值也不错，鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

淡水鲈鱼 1条

、

野山椒 100克

、

红椒丝 50克

、

姜丝 5克

、

葱丝 5克

、

食盐 4克

、

鸡粉 3克

、

白糖 3克

、

胡椒粉 3克

、

料酒 8克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材洗净，宰鱼；
步骤2/7 点击查看大图
鱼腹部切断两边肋骨，将鱼立着放打开两边鱼肉让鱼显得更大气；将红椒、葱、部分姜切成细丝，剩余部分姜和野山椒剁碎备用；
步骤3/7 点击查看大图
起锅下小半碗油，炒香姜蓉无野山椒碎，盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味炒匀；
步骤4/7 点击查看大图
将炒好入味的野山椒碎用小勺子铺匀在鱼身上；
步骤5/7 点击查看大图
蒸锅水烧开，将鱼放蒸锅上加盖大火蒸8分钟至熟；
步骤6/7 点击查看大图
把蒸熟的鱼取出锅在鱼背部放上红椒丝、葱丝、姜丝，起锅烧少于热油浇淋在上面，逼出香气；
最后一步点击查看大图
色香味美俱全的野山椒蒸鲈鱼完成了

小贴士

蒸的的烹调法做菜时有这几点讲究，共同探讨一下，一般蒸鱼适合适合用猛火快蒸，蒸滑蛋适合用中火蒸，这样整出来的鱼和蛋更滑嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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