肉松青团
小时候,每一年的清明时节,奶奶都会用新鲜的艾叶做成糯叽叽的艾叶果,我们这也叫清明果。有芝麻糖馅儿的,还有香菇加笋家豆干馅儿的!今天我也做一个现在大家都爱吃的肉松蛋黄馅儿的
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步骤1/4
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首先用开水把澄面(小麦淀粉)烫熟,直接把热水全部倒入澄面里快速搅拌成团,然后把糯米粉和麦青汁全部倒入,搅拌均匀,揉成柔软的面团,分割成30~35克一个的剂子。
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步骤2/4
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把咸蛋黄蒸熟,捣碎加入肉松和沙拉酱海苔碎,(少许糖,可加可不加),搅拌均匀,到肉松可成团即可!然后分成15~20克一个,搓成圆待用。
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步骤3/4
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把分割好的面团包入肉松馅儿,用虎口收紧。然后热水上锅蒸六分钟即可!
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最后一步
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蒸好后,稍微冷却,表面刷点玉米油!个人感觉冷却后口感更加哦,软糯Q弹,口感相当糯叽叽哦!
注意开水烫面的时候一定要一次性全部倒入然后快速搅拌!
蒸的时候记得及时,以免蒸过导致塌陷等问题!
包的时候记得一个手按住馅儿料,另一只手虎口旋转收紧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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