香香脆脆凤尾鱼
这小鱼因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,所以叫“凤尾鱼”,也叫“刀鱼”。 春天是凤尾鱼大量上市的季节,除了味道鲜美,价格也很亲民,我们这边的市场卖8块钱一斤。 我在厨房煎鱼的时候,小唐一直围着我转,不愿离去,“妈妈,鱼什么时候才煎好啊?”看着他那渴望的小眼神,我夹给他一条出锅的小鱼儿,“啊!好脆啊!咬下去“卡“的一声,妈妈,你听见到吗?”
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步骤1/7
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买鱼的时候,让鱼栏老板把鱼杀好。回家节省不少功夫。
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步骤2/7
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鱼冲洗干净,沥干水份。
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步骤3/7
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沥干水份的鱼加盐,加淀粉腌制20分钟。尽量让每条鱼都粘上淀粉。淀粉会让煎出来的鱼颜色会更好看。
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步骤4/7
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烧热不粘锅,把腌制好的鱼放进锅里,中火煎。
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鱼的颜色变金黄色,翻面,继续煎。
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步骤6/7
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这是煎到两面金黄色的鱼。
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最后一步
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上盘摆好。
鱼肉营养丰富,但容易变质,我一般用以下的方法鉴别鱼肉是否新鲜。新鲜的鱼,鱼嘴清晰;鱼鳃鲜红,鳃盖紧闭;眼珠饱满凸起,角膜透明;鳞片紧且不易脱落,鱼体坚实而富有弹性;鱼腹内没有胀气,鼓起等现象;肛门发白,向腹内紧缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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