川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩
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步骤1/18
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牛腩切成一块一块的，备用
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步骤2/18
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锅里加水，生姜片和香叶，准备焯牛肉
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步骤3/18
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水开了后再下牛肉，再放点料酒，水开了焯水这样肉不会柴，哈哈为了拍照没水气，我又捞起来了，让里面的血水跑出来了，就差不多了
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步骤4/18
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牛肉捞起备用
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步骤5/18
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准备老冰糖一块，炒糖色
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步骤6/18
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锅里放点油，小火慢慢炒糖色
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步骤7/18
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冰糖完全溶化后，起泡了，就可以放牛肉了
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步骤8/18
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上色后的牛肉，盛盘备用
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步骤9/18
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备好生姜蒜
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步骤10/18
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大料备好
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步骤11/18
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锅里放油，将生姜大蒜，大料下去炒香
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步骤12/18
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加入红油豆瓣，继续炒香，火别太大，小心豆瓣炒糊
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步骤13/18
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加入牛肉，翻炒，可以加点生抽进去。
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步骤14/18
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锅里倒热开水，一定是开水，冷水下去肉质口感会不好
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步骤15/18
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换到砂锅里焖，注意控制火候，开了后，转中火，然后慢慢文火，我大概闷了3个多小时。肉差不多了
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步骤16/18
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准备好切好的土豆块倒入砂锅
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步骤17/18
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土豆熟了后，盛盘，撒香菜
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最后一步
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开吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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