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日式重乳酪蛋糕的做法

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日式重乳酪蛋糕

浏览 21.7万 · 收藏 2032 · 学做 2

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喜欢乳酪浓郁厚重的口感，底料采用奥利奥饼干碎，是一款制作流程相对比较简单的蛋糕！下雨天，咖啡与乳酪蛋糕比较配～～

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油乳酪 200克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 100克

、

淡奶油 40克

、

可可粉 2克

、

奥利奥饼干碎 50克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
做蛋糕底：隔水加热软化黄油
步骤2/22 点击查看大图
加入奥利奥饼干碎
步骤3/22 点击查看大图
颗粒较大的饼干可以用擀面杖头压碎，擀面杖头部包上保鲜膜（可免洗擀面杖）
步骤4/22 点击查看大图
6寸活底蛋糕模具底部放一张油纸
步骤5/22 点击查看大图
把拌匀的奥利奥碎放到模具中，用勺子背压实，后放冰箱冷藏
步骤6/22 点击查看大图
做蛋糕糊：奶油乳酪+细砂糖，隔水加热软化，用手动打蛋器拌匀
步骤7/22 点击查看大图
搅拌细腻后分3次加入打散后的鸡蛋液，继续用手动打蛋器慢速搅拌
步骤8/22 点击查看大图
加入淡奶油，搅拌均匀
步骤9/22 点击查看大图
用筛网过滤一次
步骤10/22 点击查看大图
过滤后的面糊非常细腻
步骤11/22 点击查看大图
从冰箱取出蛋糕底，把面糊倒入模具中，留面糊20克
步骤12/22 点击查看大图
20克面糊中放入可可粉，拌匀（不能有颗粒）。然后把可可面糊装入裱花袋中，头部剪一个小口子
步骤13/22 点击查看大图
在面糊表面可随意画
步骤14/22 点击查看大图
用牙签对着中心往下拉一下
步骤15/22 点击查看大图
继续加
步骤16/22 点击查看大图
反方向拉一次
步骤17/22 点击查看大图
面糊还有多，不浪费继续加
步骤18/22 点击查看大图
继续加二
步骤19/22 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中。上下火130度，中下层50分钟。图片是烤制20分钟时的样子
步骤20/22 点击查看大图
烤完取出晾凉
步骤21/22 点击查看大图
脱模摆拍
最后一步点击查看大图
煮一杯咖啡，与美食同享～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22 · 浙江省

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