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苹果派的做法

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苹果派

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1小时以上

派皮

、

黄油 108克

、

低筋面粉 270克

、

细砂糖 27克

、

清水 70克

、

派馅

、

苹果 3个共520克

、

柠檬半个

、

细砂糖 80克

、

玉米淀粉 20克

、

黄油 20g

、

水 40克

、

盐 2.5克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
制作派皮：黄油切块与低粉混合～
步骤2/29 点击查看大图
揉搓成颗粒状～
步骤3/29 点击查看大图
加入糖、水～
步骤4/29 点击查看大图
继续揉成光滑的面团～
步骤5/29 点击查看大图
制作派馅：苹果切颗粒，我用的阿克苏苹果，口感很好～
步骤6/29 点击查看大图
锅里放入黄油，融化后炒制苹果～
步骤7/29 点击查看大图
加入砂糖，中途很多果汁流出，将果汁收干～
步骤8/29 点击查看大图
水分收干后加入水淀粉，挂汁后加入盐与柠檬汁，搅拌均匀，关火～
步骤9/29 点击查看大图
起锅装盘，隔水冷却～
步骤10/29 点击查看大图
派皮分成两份，份量是2:1。取大的那份当派底～
步骤11/29 点击查看大图
擀成0.3cm左右的薄片，注意厚薄均匀～
步骤12/29 点击查看大图
放入派盘中，压紧四周及底部～
步骤13/29 点击查看大图
用叉子叉出些小孔，防止受热膨胀，影响美观～
步骤14/29 点击查看大图
擀面杖擀掉多余的派皮～
步骤15/29 点击查看大图
多余的派皮，不要扔掉，可以放入刚才的小面团中～
步骤16/29 点击查看大图
装入苹果馅，装的时候注意均匀，顶部稍稍隆起，等会形状才漂亮～
步骤17/29 点击查看大图
另一份小面团同样擀成薄片～
步骤18/29 点击查看大图
切条，我共切了十六条，准备横竖各八条～
步骤19/29 点击查看大图
摆放横条～
步骤20/29 点击查看大图
从左开始摆竖条，一条压着一条～
步骤21/29 点击查看大图
将1、3、5、7横条向左翻～
步骤22/29 点击查看大图
摆放第二根竖条～
步骤23/29 点击查看大图
将之前左翻的横条翻回来，同时将压在下面的横条左翻，放第三根竖条～
步骤24/29 点击查看大图
重复以上步骤，直至全部编完，取掉多余的面条～
步骤25/29 点击查看大图
刷上鸡蛋液～
步骤26/29 点击查看大图
送入预热的烤箱中下层，200度烤35分钟～
步骤27/29 点击查看大图
烤完35分钟的样子～
步骤28/29 点击查看大图
家里正好有焦糖，于是又刷了层焦糖，复考了几分钟～
最后一步点击查看大图
颜色更漂亮，是不是食欲大增？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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