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万能辣椒油～万物皆可拌的做法

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万能辣椒油～万物皆可拌

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10分钟左右 | 切墩(初级)

细辣椒面适量

、

白芝麻适量

、

洋葱适量

、

香菜适量

、

生姜适量

、

葱适量

、

香叶几片

、

花椒适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

粗辣椒面适量

、

辣椒段适量

、

盐适量

、

草果适量

、

小茴香适量

、

豆蔻适量

、

山奈适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好干调料，一般都是桂皮，香叶，花椒大料，我这加入了草果，豆蔻，山奈，小茴香。根据个人情况自行选择吧。
步骤2/4 点击查看大图
准备葱姜，洋葱，香菜。不用切太细。葱姜，洋葱大块。香菜整棵就可以。（不吃香菜的可以不加）。准备好辣椒面。我用的是朝天椒粗辣椒面，小米椒细辣椒面。再加上一些干辣椒段。家里有那种辣椒面就用那种，不用分粗细也行。再加上少许，白芝麻、盐。
步骤3/4 点击查看大图
锅内放油，一定要用菜籽油。加入准备的好的葱姜香菜，洋葱，再加入准备好的干调料。用小火。一直炸。炸到所有材料发黄，略黑，关火。将所有料捞出。
最后一步点击查看大图
注意，要分多次降油浇到辣椒面上。一般分三次。第一次先用热油浇到辣椒面上。搅拌辣椒面。然后等油温降一降，再次浇到辣椒面上一些，搅拌辣椒面。然后等油温再降一降，剩余油都浇到辣椒面上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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