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酸甜柠汁鸡翅的做法

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酸甜柠汁鸡翅

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夏天喜欢酸甜口，有的喜欢用浙醋，也有的喜欢陈醋，不少人也喜欢用米醋，咱今天不要醋而又要酸，要有强烈的甜酸味儿，捎带上果味，岂不奇妙？把鲜榨柠檬汁用来上味，鲜香无比。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡翅 8块

、

柠檬 1枚

、

精盐--腌制 1/4小匙

、

胡椒粉--腌制 1/4小匙

、

白兰地--腌制 1小匙

、

玉米淀粉--腌制 1/2大匙

、

新鲜柠汁--芡汁 1+1/2大匙

、

白糖--芡汁 2大匙

、

清水--芡汁 4大匙

、

生粉--芡汁 1/2大匙

、

柠檬皮丝--芡汁 1把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把鸡翅治净吸干水，在翅膀背面两条骨之间深划一刀，翅根背面肉厚的地方也划两刀以易于入味和易熟；
步骤2/9 点击查看大图
把鸡翅入一大碗，加入精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙，抓均匀，静置30分钟或以上，如果能隔一夜更好；
步骤3/9 点击查看大图
把鸡翅炸至刚熟，晾约15分钟；
步骤4/9 点击查看大图
再升大火加大油温，返炸至金黄色备用；
步骤5/9 点击查看大图
新鲜柠檬榨出汁，把柠檬皮切丝；
步骤6/9 点击查看大图
置一小碗，装入新鲜柠檬汁1+1/2大匙，白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把，搅拌均匀；
步骤7/9 点击查看大图
倒碗汁前搅拌几入才入锅烧滚，边加热边搅拌，烧至起大泡，立即收火；
步骤8/9 点击查看大图
淋入炸好的鸡翅上面，也可以把全部鸡翅倒入汁里裹匀，Enjoy !
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说明。

小贴士

一、柠檬汁可能会比某些醋酸度大些，所以在配比碗汁时要适量加多点糖；二、要想芡汁透明或稠些，芡汁加生粉来得比较清亮和稠度更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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