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绵软的米饭烫种牛奶吐司

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我们平时吃的米饭富含水分，是个能给吐司增加含水量的好棒手哦。这款吐司又是烫种又是米饭，含水量较高，出品非常柔软，这是一不小心就容易多吃的款式。 所谓烫种就是在主面团里面加一部分烫面，增加面团含水量的方法，日本和台湾的食谱里面经常会用到。 说好了要给大家介绍的各种吐司做法，不能断啊，这个是一个吐司盒的量。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
烫种
、
高筋面粉 25g
、
水 23g
、
砂糖 3g
、
主面团
、
高筋面粉 250g
、
全脂牛奶 145g
、
砂糖 30g
、
盐 3g
、
酵母 2.5g
、
熟米饭 35g
、
黄油 20g
烹饪步骤
小贴士

烫种和汤种都是通过面粉糊化，增加整体面团含水量的操作，做出来的面包老化速度变慢，就算放冰箱，也不会那么快变糙，而且柔软的口感非常受东亚人民欢迎，日本和台湾的烘焙书里面经常会用到这个技巧。 米粉的加入，降低了面团的筋度但不影响手膜形成，是个能让面包变得更加柔软的好办法。米香嘛，我没吃出来，因为面团里面又加黄油又加牛奶，香味被盖过去了，也许放清水会做出有米香的面包呢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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