自制鸡蛋干
吃腻了蒸蛋,炒蛋,煎蛋的妈妈们赶紧给宝宝试试这个鸡蛋干,切一切拌一拌,一家老少都爱吃。鸡蛋干跟普通的豆腐干相比,口感上更加细腻滑嫩。看似“人畜无害”一入口就欲罢不能。
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步骤1/10
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准备两个空碗,把蛋清和蛋黄分离。»新手妈妈们可以借助蛋黄分离器。
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步骤2/10
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模具中垫入一张硅油纸。»模具的周边也需要有硅油纸,以免蛋清蒸熟黏连。
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步骤3/10
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慢慢把蛋清倒入模具中。»蛋清倒入模具后,不要动蛋清,如果有小气泡,用牙签轻轻戳破。
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步骤4/10
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冷水上蒸锅,盖一个盘子,中火蒸30分钟。»妈妈们要注意哦,一定需要用中火慢慢蒸熟,大火蒸熟会有气孔,影响美观。
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步骤5/10
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奶锅中倒入盐、冰糖、生姜、葱、生抽,老抽和200毫升的清水,大火煮开,大约5分钟。
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步骤6/10
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取出蒸熟的蛋清,放置菜板上,稍稍冷却后撕去硅油纸。
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步骤7/10
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取出蒸熟的蛋清,放置菜板上,稍稍冷却后撕去硅油纸。
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步骤8/10
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盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏过夜。
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步骤9/10
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浸泡好的鸡蛋干切片。
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最后一步
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浸泡好的鸡蛋干切片。
●蒸蛋清的时间要比蒸蛋羹时间久一点,这样的蛋清熟透才会比较结实有弹性。
●蒸蛋白的时候,一定要盖一个盘子或者保鲜膜,这样蛋白表面才能光滑哦。
●做好的鸡蛋干可以凉拌或者炒菜吃,味道一样好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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