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自制鸡蛋干的做法

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自制鸡蛋干

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吃腻了蒸蛋，炒蛋，煎蛋的妈妈们赶紧给宝宝试试这个鸡蛋干，切一切拌一拌，一家老少都爱吃。鸡蛋干跟普通的豆腐干相比，口感上更加细腻滑嫩。看似“人畜无害”一入口就欲罢不能。

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鸡蛋 4个（每个约50克）

、

盐 1克

、

葱 5克

、

生抽 5克

、

生姜 10克

、

冰糖 15克

、

老抽 15克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备两个空碗，把蛋清和蛋黄分离。»新手妈妈们可以借助蛋黄分离器。
步骤2/10 点击查看大图
模具中垫入一张硅油纸。»模具的周边也需要有硅油纸，以免蛋清蒸熟黏连。
步骤3/10 点击查看大图
慢慢把蛋清倒入模具中。»蛋清倒入模具后，不要动蛋清，如果有小气泡，用牙签轻轻戳破。
步骤4/10 点击查看大图
冷水上蒸锅，盖一个盘子，中火蒸30分钟。»妈妈们要注意哦，一定需要用中火慢慢蒸熟，大火蒸熟会有气孔，影响美观。
步骤5/10 点击查看大图
奶锅中倒入盐、冰糖、生姜、葱、生抽，老抽和200毫升的清水，大火煮开，大约5分钟。
步骤6/10 点击查看大图
取出蒸熟的蛋清，放置菜板上，稍稍冷却后撕去硅油纸。
步骤7/10 点击查看大图
取出蒸熟的蛋清，放置菜板上，稍稍冷却后撕去硅油纸。
步骤8/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏过夜。
步骤9/10 点击查看大图
浸泡好的鸡蛋干切片。
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浸泡好的鸡蛋干切片。

小贴士

●蒸蛋清的时间要比蒸蛋羹时间久一点，这样的蛋清熟透才会比较结实有弹性。 ●蒸蛋白的时候，一定要盖一个盘子或者保鲜膜，这样蛋白表面才能光滑哦。 ●做好的鸡蛋干可以凉拌或者炒菜吃，味道一样好吃。

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发布于 2020-03-23

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