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油泼拉条子面的做法

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油泼拉条子面

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最近吃够了挂面，想念外面面馆的手工面，为了践行为国家做贡献坚决不出门的原则，于是决定在家自制陕西拉条子，揉面拉面全程手工，做出来的面劲道顺滑，三个字——撩咋咧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 200克

、

水 100克

、

盐 2克

、

青菜 3颗

、

小葱 1根

、

辣椒面 1勺

、

油适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备200g面粉将2g盐溶于100g水中
步骤2/10 点击查看大图
将盐水分多次倒入面粉中，并不断用筷子搅拌（一定要分多次倒入，这样更容易后面的揉面）
步骤3/10 点击查看大图
开始揉面，将面揉成光滑的面团
步骤4/10 点击查看大图
如图，面团表面光滑，加盖第一次醒发20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
20分钟后将面团再揉1分钟，然后压成饼状，表面涂一层油，加盖进行第二次醒发，这次醒发时间要长一点，1小时以上最好。
步骤6/10 点击查看大图
二次醒发结束，将面团放置案板上，用擀面杖擀成大约1厘米厚的面饼。
步骤7/10 点击查看大图
将面饼切成长条，拉长成自己想要吃的粗细。
步骤8/10 点击查看大图
煮面大约5分钟就可以了，最后30秒加入洗好的青菜。
步骤9/10 点击查看大图
出锅装盆，加入辣椒面和小葱花，用热油泼一下，根据个人口味加入适量生抽，盐，醋，拌匀即可。
最后一步点击查看大图
可根据个人口味添加点肉臊子，西红柿鸡蛋臊子等，味道更丰富。

小贴士

PS:1.烧水的时候，可以往水里加少量的盐，这样煮的面不会变软，更加劲道一些。 2.在醒发面团的时候可以将葱花切好，青菜洗干净备用。 3.煮面最后的1分钟就热油，方便捞完面之后可以直接泼油，以免面条捞出后粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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