千层大麻花
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步骤1/29
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准备好面粉,加入白糖,酵母,泡打粉搅拌均匀。加入鸡蛋,用筷子边搅拌边加入温水。
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步骤2/29
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搅拌成面絮状之后加入油。
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步骤3/29
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用手揉成面团,加盖醒发。
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步骤4/29
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做油酥面粉200克,加入80克食用油揉成面团。
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步骤5/29
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取块保鲜膜,把揉好的油酥面团放入保鲜膜擀成薄片,长方形的
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步骤6/29
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如图
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步骤7/29
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做好后先放入冰箱冷冻。
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步骤8/29
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面团醒发好之后取出来排除空气。
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步骤9/29
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案板撒干面粉防粘。把面团擀成长方形的片。
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步骤10/29
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从冷冻室把油酥取出。放在擀好的面片中间。
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步骤11/29
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面片两边对折。
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步骤12/29
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用擀面杖擀薄,然后再对折,重复这个动作三次。
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步骤13/29
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切成宽条。(3厘米左右)我是先用擀面杖当直尺画线,然后再切断。
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步骤14/29
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如图
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步骤15/29
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看看有没有层次感。
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步骤16/29
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取一个面片双手握住两头反向用力搓上劲。
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步骤17/29
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做好之后对折,头固定住捏一下。
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步骤18/29
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把头部固定好之后再稍微转一转,就成麻花的形状了。(这个步骤有些说不明白,实际操作一下就会了。就是上好劲儿之后呢,两头对折之后它会自动卷在一起。)
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步骤19/29
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依次全部做好。
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步骤20/29
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全部做好后盖上保鲜膜再醒面30分钟左右。
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步骤21/29
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醒好的面面体积会变大些。
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步骤22/29
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油温六成热时下油锅炸。全程中小火。用筷子勤翻动,受热均匀。
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步骤23/29
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逐渐体积变大,然后变成金黄色。
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步骤24/29
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这种颜色之后基本就是熟了。
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步骤25/29
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千层麻花就炸好了,外酥里嫩。
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步骤26/29
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成品
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步骤27/29
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层层酥脆。
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步骤28/29
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做麻花的同时我又做了一些油条和豆浆。今天的午饭有着落了。
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最后一步
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你学会了吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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