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春风拂面一声吼～杠杠滴油泼驴蹄子面的做法

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春风拂面一声吼～杠杠滴油泼驴蹄子面

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包饺子剩了一团面，硬硬的，灵机一动做碗驴蹄子面吧，脑海中出现了一副原上奔跑完，回家碟面的流口水场景～没有什么比得上，老陕这口面的劲道豪爽了！来来来，看完之后你也能做一回地道老陕的驴蹄子面啦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

菠菜叶 135g

、

中筋面粉 370g

、

小葱 1棵

、

菜籽油适量

、

花椒粉少许

、

盐适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

熟白芝麻少许

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面要很硬，专门做的话，揉面时加一点盐增加韧度，而且要多揉才行把面擀成扁扁三四公分厚，再切成3mm厚的面片它形似驴蹄子，吃着口感又非常筋道，有一股子'驴'的倔劲，所以就有了这个名字
步骤2/11 点击查看大图
煮的时间要长一些，得煮熟～这是陕西农村人干活回家晚了，来不及擀面的一种'偷懒的'方法，不到半小时就好
步骤3/11 点击查看大图
煮面的同时，准备油泼把蒜泥儿/鸡精/辣椒面/花椒粉/白芝麻/鸡精盐放碗底
步骤4/11 点击查看大图
主要是烧油里面放一些花椒，一定要油热冒烟了，直接泼上去
步骤5/11
这就是陕西著名的油泼辣子，准备拌面
步骤6/11 点击查看大图
加生抽醋调汁
步骤7/11 点击查看大图
面快好时再下青菜，不然把青菜煮烂了
步骤8/11 点击查看大图
看看咱们的汁，就已经流口水了
步骤9/11 点击查看大图
把下好的驴蹄子面放到汁里，然后再切点黄瓜丝，这天气吃多清爽
步骤10/11 点击查看大图
开拌
最后一步点击查看大图
哇咔咔～甩开腮帮子吃吧

小贴士

油泼辣子调料，一定等油冒烟了才行面要硬，才有"驴"的倔劲春日一碗油泼面，原上跑完一声吼哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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