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【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵

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牛肚也就是牛胃，堪称牛身上的“宝藏地带”，毛肚、蜂窝肚、牛百叶……部位不同，口感也不同。其中的蜂窝肚因为形似旧时钱币，又被喜讨口彩的广东人称为“金钱肚”。广式早茶的经典做法，是用醇香浓厚的沙嗲酱先腌后蒸，酥而不烂，色香味俱全，还讨得“招财进宝”的好意头

食材清单加入采购清单

金钱肚 500克

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1片

、

葱结 2个

、

姜 3片

、

料酒 10毫升

、

辣椒适量

、

生粉适量

、

盐 5克

、

沙嗲酱 50克

、

柱侯酱 30克

、

糖 5克

、

花生油 50毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
金钱肚整片冷水煮开，加八角、香叶、桂皮、姜葱、料酒转小火煮30分钟；
步骤2/6 点击查看大图
青红辣椒切小圈，葱切段备用；
步骤3/6 点击查看大图
捞出沥水，水分挤干净，方便后面腌制入味，切片五公分长，两公分宽，加生粉、盐、沙嗲酱、柱侯酱、糖腌制；
步骤4/6 点击查看大图
热锅冷油，放入葱，熬出香味；
步骤5/6 点击查看大图
将葱油倒在金钱肚上拌均匀；
最后一步点击查看大图
放上红辣椒，放入蒸锅蒸5—8分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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