香椿拌豆腐
汪曾祺:“嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,侯冷,切为碎末,与豆腐同拌(以南豆腐为佳),下香油数滴。一箸入口,三春不忘。” 完全复制汪老版本,心心念念着那些文字间的美味,第一次做就琢磨要做这种,赶紧翻书看怎么做。 刚开始还担心会不会太素了,然后一个人吃掉一盘子,琢磨着有机会能再买到香椿要腌一些留到后面吃,呜呜呜,太感动了,这就是大道至简啊!
21克
22克
21克
347
千卡
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步骤1/10
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准备食材,香椿、一盒嫩豆腐。
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步骤2/10
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锅里烧开水,简单粗暴地将豆腐连盒丢进去煮热捞起,可除豆腥味儿。文雅的做法是你可以把豆腐蒸一蒸。
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步骤3/10
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开水中加适量油、盐,将香椿焯水,变绿后捞起。
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步骤4/10
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过冷开水后挤干水分,加盐揉,等盐入味,放一边备用。
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步骤5/10
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处理豆腐,豆腐盒倒过来,剪掉底层四个边角,等待提拉一会儿,嫩豆腐会比较好脱模一些。
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步骤6/10
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看一下效果,虽然我手残也脱不完美,但也不会破坏那么大。
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步骤7/10
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豆腐切小块儿,随意堆在盘中。
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步骤8/10
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香椿切碎末。
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步骤9/10
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香椿加在豆腐上,撒盐,淋芝麻香油。
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最后一步
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吃时随意推倒拌着吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-23
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