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上桌就被抢光的酥炸茄盒的做法

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上桌就被抢光的酥炸茄盒

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我儿子特别爱吃茄盒，每次炸茄盒他都不吃饭了只吃茄盒，我一般喜欢多炸一些，第一顿吃酥脆的，第二天可以用糖醋汁溜一下，酸甜可口也非常好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酥炸糊

、

面粉 100克

、

淀粉 50克

、

盐 2克

、

胡椒粉 2勺

、

十三香 1勺

、

泡打粉 3克

、

馅料

、

肉馅 100克

、

十三香 1勺

、

盐 2克

、

蚝油 2勺

、

酱油 2勺

、

大葱 1根

、

姜 2片

、

茄子 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，姜切末，葱切碎。取两个碗，一个和面糊，一个调馅。
步骤2/6 点击查看大图
最先和面糊，因为面糊醒30分钟效果更好。根据我上面的食材表，面糊里有面粉、淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉、十三香、水280毫升，放一起搅匀。在调馅，把配料表馅料分类下的调料放到一起顺一个方向搅拌均匀。茄子第一刀不切断，第二刀切段，效果如图。
步骤3/6 点击查看大图
馅放到两片连着的茄子中间。
步骤4/6 点击查看大图
合上稍微捏一下，使馅均匀。
步骤5/6 点击查看大图
蘸上面糊，下油锅180度，炸5分钟出锅。
最后一步点击查看大图
装盘，开吃！

小贴士

1.和面糊的时候水不要一下子放里，先放一半和面一起搅拌，搅拌成一个粘稠的面团，在把剩下的水分三次放入，每放入一次都要搅拌到面和水充分融合了再到第二次，第三次。这样的面糊不过有小疙瘩。 2.我放的葱比较多，因为不想吃太多肉，可以稍微少放一些，另外调馅最好一个方向搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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