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家乡的豆豉辣椒酱的做法

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家乡的豆豉辣椒酱

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无论是贵州的老干妈，还是四川的豆瓣酱，总是不及记忆中儿时吃的湖南老家红彤彤的黑豆豉辣椒酱那般，透着醇烈的黑豆豉与朝天椒的鲜香辣味，既无味精的人工提鲜味，也不过份咸，只是纯纯的香香辣辣，恰到好处。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

小米辣椒 2000克

、

蒜 30瓣

、

盐 30克

、

食用油适量

、

姜适量

、

黑豆豉 500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内
步骤2/9 点击查看大图
打碎
步骤3/9 点击查看大图
倒入碗中
步骤4/9 点击查看大图
黑豆豉泡发三十分钟
步骤5/9 点击查看大图
冼净后滤干水备用
步骤6/9 点击查看大图
倒油入锅
步骤7/9 点击查看大图
倒入黑豆豉扁炒出香味
步骤8/9 点击查看大图
倒入打碎的辣椒酱，继续扁炒五分钟，放适量盐，拌匀，关火。
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豆豉辣椒酱凉后装瓶，放入冰箱备用。既可炒菜时当配料，也可凉拌酸萝卜。无任何添加剂和色素。妥妥的安全食品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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