Q弹爆汁面藕
作为南方人,第一次在某宝了解到面藕,手痒买来玩了一下,还真好吃✌
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步骤1/6
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冷水泡发面藕干,45分钟可以泡发至软。如浮起表面泡不到水,可在上面压个锅子,保证每颗面藕入水。
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步骤2/6
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泡完后的面藕柔软有弹性,水汪汪的
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步骤3/6
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可是虐他们,一颗颗捏扁挤出水分,这一步最耗时。到最后还有残留,用厨房纸巾裹好卷几层,充分吸水,力求干燥。(此时恨不得扔进洗衣机按脱水键)这是为了烹饪时能让面藕最大程度吸收料汁。
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步骤4/6
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虐完的面藕,手感像泡发后挤压去水的银耳。
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步骤5/6
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锅中入油烧热,把洋葱,蒜及各种调味料一起倒入锅中,最后加花生酱,看如果料汁略干,放入一点清水。料汁要略浓稠不能太干,量要多因为面藕会大量吸水。
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最后一步
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料汁关火,稍凉一分钟,倒入面藕迅速拌匀,出锅啦✌口感像面筋,但比面筋Q弹,孔洞中吸满了料汁,舌尖充满了层次感,美味极了
1.用冷纯净水泡发,虐干后拌好料就可以食用,因为面藕出厂时就是熟的。
2.挤干水分为核心技术,耐心耐心,一颗颗的虐,减压。
3.料汁不能少,否则面藕吸不够汤汁就不爆汁了。
4.拌料时关火,且等料汁稍凉,否则遇烫变面糊糊,失去韧劲。
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发布于 2020-03-23
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