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吃春笋，做腌笃鲜的做法

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吃春笋，做腌笃鲜

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今天中午，定货的春笋到了，特别想吃用春笋这种时令菜做的一道鲜美的汤菜，是那种不用加任何味精等调料，完全靠食材原本的滋味熬出鲜美，对，就是腌笃鲜了。腌用的是上好的腌火腿肉，笃是鲜春笋，鲜是新鲜的鸡肉，排骨或者五花肉。找了找，冰箱里有现存的精选猪小排和金华火腿，好了，就是它们了，开干。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

春笋 2根

、

精选猪肋排 500克

、

金华火腿 250g

、

鹌鹑蛋 10个

、

食用油适量

、

盐 1勺

、

生姜片 4片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
春笋剥皮去老根备用
步骤2/10 点击查看大图
备好腌笃鲜三样食材，春笋切成块
步骤3/10 点击查看大图
火腿切片
步骤4/10 点击查看大图
排骨火腿焯水备用
步骤5/10 点击查看大图
烧开水，放1勺盐，把春笋焯水备用
步骤6/10 点击查看大图
倒油姜片炝锅
步骤7/10 点击查看大图
倒入排骨、火腿煸炒2~3分钟
步骤8/10 点击查看大图
加入焯好水的春笋和煮好去皮的鹌鹑蛋，加水，盖上锅盖，炖二十分钟。
步骤9/10 点击查看大图
炖至汤白浓郁，加1勺盐，关火。
最后一步点击查看大图
连料带汤盛大碗里，撒葱花，开吃。

小贴士

这道菜只用放盐，不需要放味精。鲜排骨和火腿肉久炖便可使汤汁鲜美无比。还能保留春笋的清香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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