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黑芝麻樱桃萝卜干的做法

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黑芝麻樱桃萝卜干

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看到樱桃萝卜的时候第一感觉就是怎么有这么可爱的小萝卜，没吃过搜索一下吃法都是醋渍的不太喜欢，而且我拿了一大袋回来，如果这样吃的话没两天都要空心了，那我就创新一下萝卜干的吃法吧！（不过调料用法用量可以根据自己的口味来调节，我不太擅长精确的用量，习惯了凭感觉添加，为了有更好的分享体验，我会尽量提供材料的用量）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

樱桃萝卜 1000克

、

食盐 5克

、

胡椒粉适量

、

辣椒粉适量

、

花椒粉适量

、

熟黑芝麻 10克

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
樱桃萝卜洗干净晾干水分，去根须备用。
步骤2/7 点击查看大图
准备清洗干净无油无水的砧板，将樱桃萝卜六等分对切。（防止切的过小成品口感不好）
步骤3/7 点击查看大图
将切好的萝卜块装入簸箕，放在阳光下晾晒，晾晒过程中不是翻拌一下，保证每块萝卜都能被阳光沐浴。
步骤4/7 点击查看大图
晾晒一天后萝卜感觉软软的，保证有一定的含水量，是为了成品有更脆爽的口感。
步骤5/7 点击查看大图
晾晒好后就可以添加食盐进行揉拌处理，（这里可以准备一次性手套使用）用戴着手套的手不停的揉拌萝卜，让食盐充分和萝卜融合，这个过程很关键，萝卜会轻微出水是正常现象，揉好后的萝卜放在通风出晾干表面水分。
步骤6/7 点击查看大图
晾好的萝卜这是就可以添加调料调味翻拌了，依次加入胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、熟黑芝麻翻拌均匀，最后添加香油就制作完毕。
最后一步点击查看大图
最后一步装瓶，准备消毒干净的玻璃瓶，将萝卜干装入瓶中，一层层压实，加盖封存，冰箱冷藏，三、四天后就可以拿出来食用了。（萝卜干晾晒后会大大缩水，最后成品也只有两小瓶）

小贴士

告诉大家一个小窍门，炒萝卜干时用猪油炒制，临出锅加入切好的香葱翻拌，这个味道我不多说自己去体会吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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