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西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片的做法

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西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片

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即兴想做水煮肉片，却发现没有红油豆瓣酱，恰好有最近小朋友的挚爱辣糊糊的料包，所以就用了这道银川风味的水煮肉片，个人觉得味道还是相当不错滴！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛里脊 200g

、

豆皮 1张

、

黄豆芽 2把

、

香芹 4小棵

、

小香葱 3根

、

小干红辣椒 3个

、

花椒一小撮（15粒左右）

、

辣糊糊干料 60g左右

、

蒜末 2瓣剁碎

、

盐一点点

、

酱油一小勺

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
各种食材集合，这里简单介绍一下我银川小吃辣糊糊的干料包，辣椒面和各种调料调制的干料包，不要被它外表吓到，不是很辣但是很香
步骤2/10 点击查看大图
牛里脊切薄片，用少量盐、酱油、和料酒按摩几下，腌制片刻
步骤3/10 点击查看大图
接下来准备其他材料，豆皮切成小片，豆芽拣干净洗净，入锅中汆烫熟，香芹切成小段
步骤4/10 点击查看大图
炒锅入椒椒粒和干红辣椒，小火慢慢烘干至香味溢出
步骤5/10 点击查看大图
将焙好的花椒粒和干辣椒剁碎，也可用擀面杖擀压至碎
步骤6/10 点击查看大图
锅中倒入一杯水烧开，放入辣糊糊料包煮开
步骤7/10 点击查看大图
将牛肉片滑入锅中，稍煮片刻，变色后入切成段的香芹，然后将汆烫好的豆皮和豆芽倒入锅煮开
步骤8/10 点击查看大图
将蒜末、干辣椒和花椒碎放在菜上面
步骤9/10 点击查看大图
另起锅烧热油，将热油倒入蒜末和辣椒花椒碎粒上，就喜欢这呲啦一声，伴着香味溢出
最后一步点击查看大图
加入小香葱末，搅拌均匀，快快享用吧！实在太下饭！

小贴士

实际我觉得可以按自己的喜好用各种料包先将各种配菜煮熟，最后的蒜末和花椒辣椒碎泼油，应该是水煮肉片的提味儿精髓，花椒和干辣椒一定要小火慢焙，这样才香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-24

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