西北风味和川菜的结合—辣糊糊版水煮肉片
即兴想做水煮肉片,却发现没有红油豆瓣酱,恰好有最近小朋友的挚爱辣糊糊的料包,所以就用了这道银川风味的水煮肉片,个人觉得味道还是相当不错滴!
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步骤1/10
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各种食材集合,这里简单介绍一下我银川小吃辣糊糊的干料包,辣椒面和各种调料调制的干料包,不要被它外表吓到,不是很辣但是很香
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牛里脊切薄片,用少量盐、酱油、和料酒按摩几下,腌制片刻
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步骤3/10
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接下来准备其他材料,豆皮切成小片,豆芽拣干净洗净,入锅中汆烫熟,香芹切成小段
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步骤4/10
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炒锅入椒椒粒和干红辣椒,小火慢慢烘干至香味溢出
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步骤5/10
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将焙好的花椒粒和干辣椒剁碎,也可用擀面杖擀压至碎
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步骤6/10
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锅中倒入一杯水烧开,放入辣糊糊料包煮开
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步骤7/10
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将牛肉片滑入锅中,稍煮片刻,变色后入切成段的香芹,然后将汆烫好的豆皮和豆芽倒入锅煮开
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步骤8/10
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将蒜末、干辣椒和花椒碎放在菜上面
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步骤9/10
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另起锅烧热油,将热油倒入蒜末和辣椒花椒碎粒上,就喜欢这呲啦一声,伴着香味溢出
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最后一步
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加入小香葱末,搅拌均匀,快快享用吧!实在太下饭!
实际我觉得可以按自己的喜好用各种料包先将各种配菜煮熟,最后的蒜末和花椒辣椒碎泼油,应该是水煮肉片的提味儿精髓,花椒和干辣椒一定要小火慢焙,这样才香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-24
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