松鼠鳜鱼
就喜欢吃这口儿,外面买要三百。自己做成本才几十块钱。太实惠了。
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步骤1/14
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鱼洗干净,头切下来。
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步骤2/14
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片下鱼肉,注意尾巴的地方不要弄断。
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步骤3/14
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另外一面也是。尾巴不要断。把中间的鱼骨切下来。再把鱼肉边上的刺剃下来。
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步骤4/14
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鱼肉部分切花刀。先像图片这样斜着切。不要切段皮。
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步骤5/14
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然后再图片这样竖着切,不要切段皮。切好以后,放入料酒和葱姜,腌半个小时。
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步骤6/14
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把干淀粉涂在鱼肉上。每个刀切的缝隙都要涂上
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步骤7/14
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拿起鱼肉,把多余的干淀粉抖下来。把鱼头和鱼骨头也涂上干淀粉。
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步骤8/14
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锅里下油,油温7成热的时候。把鱼骨头放里面炸至两面金光。放入盘中(外面是没有鱼骨头的,但家里吃就不要浪费了,上面还有很多肉的。)
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步骤9/14
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然后左手提着鱼肉,用勺子把油浇到鱼肉上。浇几下。再把鱼肉放入锅中炸。
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步骤10/14
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炸的时候,不停的用勺子舀油浇在鱼肉上面。炸至金黄色,放入盘中。
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步骤11/14
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然后炸鱼头,把鱼头嘴朝上放入锅中。用勺子舀油不停的浇在鱼头上。炸鱼时一直中大火。
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步骤12/14
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炸好的鱼头也放入盘中。摆好
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步骤13/14
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锅中留一点油,就炒菜的量就行。中大火。把番茄酱、白醋和糖放入锅中。另外把2小勺淀粉放入碗中,加入半碗清水,做成勾芡水。锅中番茄酱汁冒泡了。把熟青豆放进去。再把把勾芡水放进去。开了以后把番茄酱汁浇在炸好的鱼上。撒上松子。就ok了。
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最后一步
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我家没有青豆和松子,所以就没放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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