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红糖枣仁开花馒头的做法

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红糖枣仁开花馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

开花馒头面粉 300克

、

酵母 4克

、

红糖 100克

、

泡打粉 3克

、

红枣 80克

、

温水 150克

、

绵白糖 3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉加白糖混合均匀，加酵母加温水溶解之后倒入，搅拌成碎片状，
步骤2/6 点击查看大图
用料理机揉面功能揉面成团，发酵，40℃，1小时，发酵成2.5倍左右大小，在料理机内放红糖将其打碎，12档，3分钟，然后放面团揉面P2档，依次放泡打粉，切碎的红枣揉面，揉成光滑面团。
步骤3/6 点击查看大图
搓成长条。
步骤4/6 点击查看大图
均匀下剂子，轻震一下，切面朝上，放置松弛15～20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
开水上锅，蒸15分钟，焖两分钟开盖。
最后一步点击查看大图
趁热掰开，超软。

小贴士

红糖用料理机打碎，不要大颗粒。揉好下剂子后，不要再去揉或者整形。不要静置太久。加红糖面团变稀，可扑一点面粉揉进去。

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发布于 2020-03-25

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