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【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉，一口100元，学到赚到！

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牛肉如何做到嫩滑又不柴？淮扬菜大厨高晓生师傅送上完美秘方：牛肉要挑牛小排的前胛部位，也就是俗称的三角尖；调料虽然常见易取，但胜在调配和比例。只要跟着高师傅，细腻酥烂、一口入魂的蜜汁小牛肉，你也可以拥有。片尾还奉上了五星级餐厅的摆盘技巧，快来给生活加点料，制造些仪式感吧！

食材清单加入采购清单

三角尖牛肉 750克

、

辣椒 15克

、

大蒜 10克

、

葱姜少许

、

八角 2个

、

白蔻 4个

、

黄酒 15毫升

、

黄冰糖 20克

、

红醋 15毫升

、

老抽 15毫升

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把牛肉切大块，焯至断生，里外没有血水，捞出备用；
步骤2/4 点击查看大图
平底锅加油，放辣椒、生姜、葱、大蒜头，香味煸出，放八角、白寇，再放牛肉、黄酒和水；
步骤3/4 点击查看大图
然后给点老抽上色，加黄冰糖、红醋，盖上锅盖，焖一个小时；
最后一步点击查看大图
收汁的时候，尝下咸淡，不停地往牛肉上浇汁，装盘时给少许香菜和炸过的胡萝卜丝即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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