咸菜猪蹄髈(蒸)
-
步骤1/12
点击查看大图
猪蹄髈，皮轻微烧烧，洗净，我这由于是租房，设备有限，所以就去掉了骨头
-
步骤2/12
点击查看大图
老姜拍扁。葱一根，花椒几粒儿，少许料酒，冷水下锅，煮30分钟(用筷子戳得进肉就可以了）将猪蹄髈煮至9成熟
-
步骤3/12
点击查看大图
捞起，猪皮用烧烤签或者牙签扎些小孔，趁热刷上老抽酱油，上色(放置10分钟样子)
-
步骤4/12
点击查看大图
锅烧热，放适量食用油，将事先泡发好的咸菜炒起来备用(咸菜炒至没有水分即可)
-
步骤5/12
点击查看大图
锅里再次倒入适量食用油，烧至6成热，将上色好的蹄髈放下去炸制1分钟(这会要注意啦，油会飞溅的，小心烫伤)
-
步骤6/12
点击查看大图
炸制的蹄髈，捞起在煮肉的汤里浸泡一小会，这里吧其实也没多大作用，主要还是沾沾那汤水，
-
步骤7/12
点击查看大图
皮和肉切断，瘦肉切小块儿，皮不要切断。看下2张图，特意带上了个正反面哈哈哈哈
-
步骤8/12
点击查看大图
紧接第7步
-
步骤9/12
点击查看大图
紧接第7步
-
步骤10/12
点击查看大图
生抽，老抽，姜、葱、蒜粒儿，花椒。老干妈2勺，倒在一起，抓匀
-
步骤11/12
点击查看大图
皮放最下面，瘦肉，炒好的咸菜，依次码好，上锅(电饭煲)蒸1小时30分钟即可
-
最后一步
点击查看大图
出锅，拿个盘子盖上，倒过来就成，软，糯，香。下饭
煮的时候加姜，是增鲜，炸制的时候，一定要注意。最好拿锅盖挡着，，以免烫伤自己。上色我是老抽➕生抽哦，个人感觉颜色会亮丽些。我是电饭煲蒸的，大家也可以用高压锅蒸，大概半小时差不多了。自家家常做法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-25
咸菜猪蹄髈的相关分类
咸菜猪蹄髈的相关推荐
-
春笋腊肠煲仔饭
140485人看过 -
高压锅煲香菇山药童子鸡汤
237876人看过 -
炖梭鱼
188231人看过 -
下饭菜系列 冒菜
92589人看过 -
黄油年糕
16348人看过 -
火腿肠炒黄瓜
1843242人看过 -
慢炖香卤牛舌
242864人看过 -
春之味酒香草头｜一口鲜嫩，满室酒香
49363人看过 -
梅干菜煸竹笋
440485人看过 -
广式猪脚姜
13266人看过 -
#极地鲜味厨艺大比拼#黑鳕鱼炖鸡蛋羹，也太鲜美啦吧
152180人看过 -
墨鱼排骨鲜汤
348873人看过
