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蛋羹蒸肉丸的做法

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蛋羹蒸肉丸

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老人爱吃，小孩爱吃，

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 120克

、

鸡蛋两个

、

香菜一颗

、

生抽 1勺

、

香油半小勺

、

姜末少许

、

料酒半小勺

、

温水鸡蛋的1.2倍

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉馅放入适量生抽，盐，姜末，香油，加入清水顺一个方向搅拌，打至肉馅上劲儿，看下图
步骤2/5 点击查看大图
肉必须充分吸收水，丸子才会很嫩
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋加入1.2倍的温水，搅拌均匀把所有气泡盛出来。（因为肉丸也会出水，1.2倍比较合适，如果不放肉丸，1.5倍的水纯蛋羹会更嫩）
步骤4/5 点击查看大图
锅中加入水，放入蒸碗用勺子尖将肉做成丸子放入蛋液内，先蒸10分钟。10分钟以后蛋羹下半部分已经凝固，再将剩下的肉做成肉丸放入表面继续蒸15分钟。
最后一步点击查看大图
锅内要多放一些水，防止干锅。出锅后根据自己口味加入少量盐，生抽，香油，撒上香菜。(๑❛ᴗ❛๑)不管是老人还是孩子都很喜欢吃哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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