蔓越莓奶酪包

浏览 30.5万 · 收藏 1879 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我们家小朋友经常指定要吃的也是一款直接法就能做出的超级柔软面包

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面团：白燕高筋面粉 300克

、

冰牛奶 180克

、

燕子牌酵母 3克

、

糖 40克

、

黄油 40克

、

馅料：奶油奶酪 120克

、

蔓越莓 30克

、

细砂糖 30克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把除黄油以外的材料放入搅拌桶，低速混合成团转高速搅打成一个光滑的面团（第一步忘拍照了，用的是旧图）
步骤2/14 点击查看大图
略有筋性时加入软化好的黄油，继续搅打至能拉出手膜的状态，边缘的锯齿是光滑的。（如图）
步骤3/14 点击查看大图
面团最佳的温度是26-28度，稍微整理下面团后放入密封盒中室温发酵至2倍大小（南方现在的天气约1小时）
步骤4/14 点击查看大图
发酵的空间来准备馅料，奶油奶酪加入牛奶、细砂糖隔水软化搅拌至细滑的状态，加入蔓越莓混合均匀装入裱花袋备用
步骤5/14 点击查看大图
手指沾上面粉插进面团，不回缩即发酵好了
步骤6/14 点击查看大图
把面团直接分割成7个大小均匀的剂子，滚成一个圆球盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7/14 点击查看大图
取一个剂子用掌心轻拍按压排气
步骤8/14 点击查看大图
把剂子擀成略微有点长方形的形状，边缘压薄
步骤9/14 点击查看大图
挤入准备好的奶油奶酪馅料
步骤10/14 点击查看大图
慢慢卷起来，搓成椭圆形的面团
步骤11/14 点击查看大图
依次放入烤盘，用刀片在表面割几道小口子（要用锋利刀片割，不然就得像我这样子了）最后筛入面粉
步骤12/14 点击查看大图
提前先烤箱150度预热10分钟，放入面包烤15分钟。我用的是风炉不存在上下火之分普通烤箱可以180度预热，上下火165度烤18分钟左右。这个得依自家烤箱的温差和上色做调整的哈
步骤13/14 点击查看大图
出炉满屋子的奶酪香味，切开是超级松软的。还没冷却完成就己经被小家伙干掉一个了
最后一步点击查看大图
把冷却好的面包装袋保存，三天内吃完就了