完美复刻袁枚的梨撞虾
菜谱来自清代袁枚~
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步骤1/9
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不放油,热锅把花椒炒一炒。
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步骤2/9
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炒好用擀面杖碾碎。
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步骤3/9
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梨切块,虾去壳,开背去线。
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步骤4/9
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虾用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制。最后再加一点食用油搅拌均匀。
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步骤5/9
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锅里放油,烧到6成热,炸虾仁至金黄。
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步骤6/9
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再把梨放进去,炸一小会,出锅。
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步骤7/9
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另起一锅,放入清水,加入糖、盐、水淀粉。
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步骤8/9
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将水淀粉烧到透明粘稠状。倒入梨和虾,均匀裹上淀粉。
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最后一步
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最后撒上花椒粉~完美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-26
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