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红丝绒戚风蛋糕（六寸）的做法

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红丝绒戚风蛋糕（六寸）

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1小时以上

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 35克

、

白砂糖 35克

、

牛奶 30毫升

、

玉米油 25克

、

盐 1克

、

红曲粉 10克

、

柠檬汁（或白醋）几滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好以上食材
步骤2/22 点击查看大图
鸡蛋，蛋白蛋黄分开，要放在无油无水的盆中
步骤3/22 点击查看大图
将蛋黄打散
步骤4/22 点击查看大图
加入牛奶，玉米油，盐搅拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
晒入低筋面粉
步骤6/22 点击查看大图
放入红曲粉
步骤7/22 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状，备用
步骤8/22 点击查看大图
蛋白加几滴白醋开始打发
步骤9/22 点击查看大图
白糖分三次加入，打至大泡泡放入三分之一的白糖继续打
步骤10/22 点击查看大图
在打至小细泡放三分之一的糖继续打
步骤11/22 点击查看大图
打至成酸奶状，放入最后三分之一的糖继续打
步骤12/22 点击查看大图
打至纹路不易消失，打蛋器提起有小尖就可以了
步骤13/22 点击查看大图
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，一定要翻拌，不要搅拌，以免消泡
步骤14/22 点击查看大图
翻拌均匀在加三分之一的蛋白进去，继续翻拌均匀
步骤15/22 点击查看大图
最后将翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白中，继续翻拌均匀
步骤16/22 点击查看大图
（这时候将烤箱提前预热，150度10分钟）
步骤17/22 点击查看大图
将拌好的面糊倒进磨具中，端起震几下，震出气泡
步骤18/22 点击查看大图
放进烤箱150度上下火烤50分钟
步骤19/22 点击查看大图
烤的过程中要看一下，可以适当的降低温度
步骤20/22 点击查看大图
烤好端出来快速震几下，倒扣冷凉
步骤21/22 点击查看大图
冷凉以后脱模，好好的蛋糕被我脱成这个样了，哈哈
最后一步点击查看大图
可以切成片，做奶油蛋糕吃，我还没做呢，就被孩子吃光了，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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