神兽学厨记之糍饭糕
粢饭糕是老上海的四大金刚之一，小时候最喜欢的早餐就是一根油条，一碗咸豆浆，一块糍饭糕！没想到自己的孩子也那么爱吃糍饭糕，以前糍饭糕都是长方形的，像一副没拆封的扑克牌，炸得外脆里软，咬一口，咸滋滋的，还有一股葱花香。特别是四个角最先炸焦，有点硬，咬起来咔磁咔磁好吃的很，昨天小神兽要求教他这道点心，为娘欣然答应！在家就做小点，方便炸制。
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步骤1/5
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首先将糯米提前一个晚上水中浸泡，大米提前一小时泡就可以，蒸制前洗净沥水，将两者混合均匀，蒸笼里铺上打湿的纱布，将米平铺在上面，用手戳几个洞，方便透气蒸熟，锅里多放些水，以免烧干，大火隔水蒸30分钟，自己可以试试成熟度，熟了关火。
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步骤2/5
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稍微不是很烫时，带上手套，撒上适量盐，抓均匀，不要很咸，这时也可以放点香葱，然后找一个长方形的碗，铺上保鲜膜，将米饭倒入碗里，压紧实，放凉后，盖上盖子，放入冷冻室，冻到稍硬后取出撕掉保鲜膜，切成块状或条状，随自己喜欢。自然解冻后，每一块四周粘上生粉备用。
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步骤3/5
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锅里放多点的油，180℃时放入糍饭糕块，中大火依次炸到两面金黄。
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步骤4/5
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取出放在吸油纸上吸掉多余的油。
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最后一步
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表面撒上些黑胡椒粉，枸杞装饰，配上一碗银耳羹好吃
蒸米饭比电饭锅烧更干爽一点，糍饭糕容易成型，碗里垫保鲜膜取出更方便，不容易粘。我喜欢用菜籽油颜色更金黄，玉米油也是可以的随自己喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-26
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