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家常皮蛋瘦肉粥的做法

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家常皮蛋瘦肉粥

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家常版的皮蛋瘦肉粥，工序简单，耗时短。粥的口感顺滑、味道鲜美。下班回家熬一锅，晚饭早餐都有了……

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10~30分钟

大米 100克

、

水 800克

、

瘦猪肉 50克

、

松花蛋 1个

、

大头菜 2片叶子

、

姜适量

、

盐适量

、

鸡精少许

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
大米100克，四人份（一人一碗量）。
步骤2/14 点击查看大图
瘦肉50克。要选用精瘦肉，肉质嫩些的。
步骤3/14 点击查看大图
青菜可以根据自己的口味调整，如芹菜，野菜，菠菜等，我选用的是大头菜的菜心部分，口感更好。
步骤4/14 点击查看大图
松花蛋选用黑色的，那种黄色的松花蛋不太适合熬皮蛋粥。
步骤5/14 点击查看大图
大米用水浸泡约30分钟左右。
步骤6/14 点击查看大图
瘦肉切成细肉丝或肉丁。冲洗掉残留的血，用清水浸泡，水中可以放几粒花椒去腥味。
步骤7/14 点击查看大图
松花蛋切成小丁，如果松花蛋太软，可以先上锅蒸一下，放凉后再切。
步骤8/14 点击查看大图
大头菜切成小丁备用。
步骤9/14 点击查看大图
姜切成小片备用。
步骤10/14 点击查看大图
浸泡好的大米加水，米和水的比例为1：8。锅里加入一小勺花生油，中火烧开。
步骤11/14 点击查看大图
开锅后，清除掉上层的浮沫，加入姜片、肉丝和适量的盐。
步骤12/14 点击查看大图
小火煮20分钟左右，粥熬成粘稠状，加入松花蛋，煮3分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
再加入大头菜，煮1分钟左右即可。
最后一步点击查看大图
出锅前加点白胡椒粉和少许鸡精，增加粥的鲜美口感。一碗鲜美顺滑的皮蛋瘦肉粥闪亮登场。(❁´ω`❁)

小贴士

煮大米粥时，锅中加入一小勺花生油不容易糊锅，还能增加米香味。\^O^/

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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