干锅冬菇木耳鸡腿
从国内买了三个麦石锅,大锅可以炒菜和熬汤,这回做菜基本是一锅端,成品图上的是最小的,十分好用,既可以熬小汤,也可以做炸锅,甚至可以当陶瓷锅用盛干锅菜,赞一下,呵呵。
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步骤1/13
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准备好出菜的锅,锅放底油,放洋葱丝垫底,这个图放快了,放在第三可能更恰当,不好意思;
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步骤2/13
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洗净水发的冬菇和木耳,捞水擦干;
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步骤3/13
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把辣椒丝、红葱头切丝、洋葱切丝和生姜切片;
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步骤4/13
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鸡腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下,锅置炉上,升中大火,锅热放鸡腿块铺平;
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步骤5/13
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煎至焦香后拨在一边,再加菜油约1大匙;
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步骤6/13
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空的一边放木耳和冬菇,煸炒至稍水干;
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步骤7/13
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整锅混在一起炒片刻;
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步骤8/13
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再放鸡腿、木耳和冬菇拨一边,加入姜片、红葱头和青椒丝,爆香;
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步骤9/13
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加清水约1/4杯,生抽3大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙,翻炒,撒入红椒丝,转中火,把汁烧干;
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步骤10/13
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请看,锅底是干的,如果有汁,就不叫干锅了;
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步骤11/13
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把盛菜上桌的锅烧至洋葱飘香;
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步骤12/13
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倒入大锅的鸡腿木耳和冬菇,锅边淋入料酒1大匙,搅拌几下,可供食用。Enjoy !
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最后一步
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说明。
干锅的菜汁一定要收干,咱吃的就是干香味,如果怕伤锅,锅底可放些香葱或洋葱之类的材料垫底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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