桃花酥
春天来了,送你十里桃林,这是很中式的一道点心,改用黄油来做的桃花酥,成品很好吃,更多了份奶香味。
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步骤1/20
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中筋面粉、黄油、水、细砂糖混合。
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步骤2/20
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揉成光滑的面团,能拉出膜的状态,揉好放入保鲜膜中,醒发松弛30分钟。
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步骤3/20
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将油酥材料低筋面粉、黄油、甜菜根粉混合均匀,揉成光滑的面团,放入保鲜袋备用。
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步骤4/20
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将芸豆馅分成12份,每份20克。
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步骤5/20
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松弛好的水油皮分成12份滚圆,盖上保鲜膜。
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步骤6/20
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油酥均分成12份滚圆盖上保鲜膜备用。
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步骤7/20
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取油酥用水油皮包起来,揉圆。
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步骤8/20
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盖上保鲜膜备用。
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步骤9/20
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用擀面杖擀成椭圆形,如图所示,从下往上卷起。
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步骤10/20
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盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤11/20
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再次擀成椭圆形,然后从下往上卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤12/20
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中间对折,压扁,擀成圆形。
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步骤13/20
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包入馅料,用虎口慢慢收紧,包住,但是切记轻轻的,不要弄破皮。
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步骤14/20
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收口朝下,轻轻压扁。
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步骤15/20
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用刀切均匀的6份,中间不要切断,留出花芯部分。
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步骤16/20
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每一瓣花瓣用食指和大拇指如图捏一下。
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步骤17/20
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用刀划出花瓣。
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步骤18/20
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放入烤盘,取蛋黄色在中间涂一下,撒上白芝麻点缀。
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步骤19/20
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放入预热好的烤箱165度烘烤25分钟。
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最后一步
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成品。
关于颜色,我加了甜菜根粉,是漂亮的紫红色,也可以选择红曲粉或是色素调色。 水油皮记得一定要揉出膜。 烤箱的时间有出入,大家根据自己的温度做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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